MENUS DE FEBRERO DIA 4

Esta tarde llueve y llueve sin parar como es típico por estas tierras. El solecito de ayer fue como algo extra, aunque hoy amanecio entre sol y sombra. Como mi marido tenía el día libre, nos fuimos al FITO, AL MIRADOR DE LA REINA, es un lugar precioso desde donde ves la Costa Cantabrica por un lado y por el otro los picos de Europa, estaba precioso todo nevado. Estuvimos haciendo fotos y mañana insertare una de ellas. Como estamos de alli a poco mas de media hora volvimos a comer a casa. Asturias tiene paisaje de ensueño, lo peor es el clima para los que somos del Sur y estamos mas acostumbrados a hacer vida de puertas a fuera y aqui la vida se hace de puertas a dentro por el tiempo. Eso conforma en las personas un caracter muy distinto, aqui las relaciones resultan mas dificiles sino eres de la tierra, es como si siempre fueras un turista y de paso. Es como yo lo veo, echo de menos la hospitalidad de Madrid y Andalucia, la alegria de la gente y el sol.

Hoy deje preparado para hacer una comida rápida.

ARROZ A LA GALLEGUITA CON TAPITAS DE QUESO Y ANCHOAS...

Ingredientes para 4 personas : 1/4 kg. de migas de bacalao, 4 cucharadas de salsa de tomate, pimientos verdes, 1 pimiento rojo asado, 2 dientes de ajo, 1 hojita de laurel, 1 guindilla, media cucharadita de pimentón y aceite... 280 gr. de arroz(es facil medirlo, 1 tacita de cafe por persona de arroz), agua.

Salteamos las migas de bacalao picaditas con los pimientos verdes, agregamos el pimiento romo, los dientes de ajo, la guindilla, la hojita de laurel y media cucharadita de pimenton, las cucharadas de tomate y el agua (debe ser un poco mas del doble del arroz, para que quede cremosito y no seco del todo). Cuando el agua comience a hervir agregamos el arroz y listo en 20 minutos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos mas.

Se puede dejar listo el fondo o caldo, es lo que hice, 20 minutos antes de comer se echa el arroz. Para mi es un plato rapidito, pues mientras pones las mesa y te tomas unas tapitas, se hace el arroz.

TAPITAS DE QUESO Y ANCHOAS.

Rebanaditas de pan o pan de molde cortado a cuadraditos, tomate de ensalada, queso curado, anchoas.

Mojamos el pan con un poquito de aceite de las anchoas para que no quede tan seco, colocamos encima una lonchita de queso, 1 rodajita de tomate y encima una o dos anchoas.

Es una tapa para tomarla antes del arroz con una cervecita o un zumo. Lo del zumo lo digo por los que no nos gusta el alcohol, yo suelo tomar un zumo de pomelo.

DE POSTRE, unas peras limoneras que ahora estan a muy buen precio.

Mañana mas.

MENU FEBRERO DIA 3

hola, sigue haciendo mucho, mucho frío por Asturias, amanecieron todos los prados blancos por la helada.

Hoy mi menú es rapidito, tuve que ir a la peluqueria a ponerme guapa, eso es algo que no podemos descuidar para que nuestros maridos no echen la vista a otro lado.

SALTEADO DE LEGUMBRES

Ingredientes para 4 personas - 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 calabacines, 2 tazas de garbanzos cocidos (se pueden utilizar los que sobran del cocido, es lo que yo hice), aceite de oliva y sal.

Cortamos todas las verduras a cuadraditos pequeños y las ponemos a hacer con el aceite no muy caliente, como si hicieramos un pisto. Cuando estén tiernas agregamos los garbanzos y dejamos unos 10 minutos salteando a fuego bajito.

Servimos calentitas.

DE SEGUNDO PLATO - SALMONETES FRITOS.

Ingredientes - 8 salmonetes medianos, aceite, harina y sal.

Freimos los salmonetes enharinados que queden bien doraditos.

Se puede servir todo junto, en un plato grandecito.

De postre, MANDARINAS, que aunque ya no es tiempo aún quedan algunas en el mercado.

La cena sigue siendo mi asignatura pendiente, voy a ver que tengo en la nevera para inprovisar unas tapitas.

MENUS DE FEBRERO DIA 2

Hoy amaneció un día radiante de sol, muy frío, pero soleado por estas tierras de
Asturias el sol no nos visita con demasiada frecuencia.

Vamos con el menú de hoy, casi plato único. Es una receta italiana con un toque colombiano y otro español.

SPAGUETTI AI GAMBERI E PEPERONI ARROSTO (spaguetti, con gambas y pimientos asados)

Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de spaguetti, 250 gr. de gambas peladas, 2 pimientos rojos asados, 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de ajo picadito.aceite de oliva, sal

Se saltean las gambas con ajo y perejil. Una vez hechas se les agregan los pimientos rojos cortados a tiritas y se deja en el fuego unos minutos. Apartamos y reservamos.

Cocemos los spaguetti y cuando esten, les agregamos por encima las gambas y los pimientos rehogamos todo junto unos minutos... y a la mesa.

Acompañamos con unos huevos fritos y patacones.

La sal no indico cuando hay que echarla porque eso se supone y la cantidad a gusto.

De los huevos fritos tampoco doy receta, se supone que todos sabemos freir un huevo.

PATACONES - Ingredientes - 1 plátano macho verde, aceite y sal.

Cortamos el platano en rodajas de un centimetro y ponemos a freir con el aceite no muy caliente para que se hagan, antes de dorarse los sacamos y ponemos en un plato y
vamos aplastando las rodajas sin que se rompan. Volvemos a freír en aceite muy caliente para que queden crujientes y doraditos.

Postre... aqui ya tenemos fresas... Fresas con nata.

Para cenar hice una empanada, pero sigo sin dejar solucionado lo de programar las cenas.

Mañana mas... y espero que salga el sol otra vez aqui.

MENUS PARA FEBRERO

Han pasado meses sin escribir, la vida que se le complica a uno y el tiempo vuela demasiado rapido.

Ahora que otra vez puedo disfrutar de tiempo libre vuelvo y como me he dado cuenta que lo que mas me relaja es cocinar. Se me ha ocurrido hacer un menú para cada mes día a día. Se me ha ocurrido seleccionar recetas diferentes para cada día. Este es un menú para mujeres con tiempo libre como yo y que les gusta cocinar. No soy una mujer obsesionada por la comida, me gusta crear y que los demas lo degusten, mezclar lo antiguo con lo moderno pero siempre combinando una armonia de sabores que gusten a todos en casa.

Empece hoy 1 de Febrero con los siguientes platos.

SOPA ALPUJARREÑA... De estas sopa dire que es facil de preparar y sirve para utilizar el caldo del cocido que nos sobra, aunque también la podemos hacer con un caldito prehecho de esos que se venden. El resultado no es el mismo, pero si es una forma de darle otra textura a un caldo comprado y que no lo parezca.

Vamos con los ingredientes- aproximado para 4 personas: 1 l. de caldo de carne o ave,
1 taza de sofrito de tomate, pimiento y cebolla, 1 huevo duro(cocido), pan cortado a cuadraditos y frito, 6 almendras, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 2 dientes de ajo, perejil, 2 cucharadas de jamón picadito, aceite y sal.

Freimos los ajos con un poquito de aceite y las almendras, cuidando que tanto las almendras como los ajos queden doraditos , retiramos del fuego añadimos el pimenton y se lo agregamos al caldo con el sofrito de tomate. Pasamos por la batidoras (otra forma es majar las almendras con los ajos y el pimenton una vez retirado del fuego en el mortero). Le agregamos el perejil picadito y el jamón. A quien le guste le puede añadir un poquito de picante al caldo, pero algo suave que no destaque mucho.
Colocamos todo en una cacerola y llevamos al fuego unos 15 minutos.

El huevo duro lo cortamos en rodajas finas y las colocamos en el fondo de los platos soperos donde se vaya a servir, así como el pan frito que repartimos por los mismos.
Echamos la sopa muy caliente encima.

Un primer plato que se puede tener preparado con antelación, calentarlo en el momento de servir, pues el huevo duro y el pan frito también se puede hacer antes.

El resultado es una sopa para el invierno muy apetitosa.

DE SEGUNDO PLATO AL PONER UNA SOPA QUE SIEMPRE ES UN PLATO MAS LIGERO,ALGO MAS CONSISTENTE.

SOLOMILLOS A LA BECHAMELA DE SETAS CON ESPARRAGOS BLANCOS.

Filetes de solomillo finitos de ternera o cerdo( para este plato valen igual unos que otros), 100gr. de setas, perejil, ajo, 6 espárragos blancos cocidos( naturales o en conserva) mostaza, leche, harina, aceite, huevos, pan rallado.

Los filetes los pasamos por la plancha, vuelta y vuelta porque el solomillo se hacer rápido, salamos ligeramente y reservamos.

Picamos la setas menuditas y las ponermos a cocinar con un poquito de ajo picadito, perejil y aceite. Cuando esten hechas le agregamos una cucharada de harina, sal y vamos agregando leche hasta hacer una bechamel espesita.

Una vez hecha la bechamel de setas, envolvemos con ella los filetes de solomillo y dejamos enfriar. Una vez fríos pasamos por huevo y pan rallado. Freimos en aceite muy caliente que queden bien doraditos.

Servimos acompañados con los espárragos blancos rociados con un poquito de mostaza(la mostaza se puede sustituir por una vinagreta para los espárragos.

DE POSTRE FRUTA DEL TIEMPO

.... Este menú es para la comida, pues la cena suele ser al menos en mi casa lo que pille cada uno por la nevera, pero es algo en lo que tengo que pensar...

Y al reves que dice ese humorista, nos encanto la comida hoy y mañana mas...

recetas para un picni a la luz de la luna

En una noche calurosa de verano, no puede faltar el gazpacho, que podemos conservar frío en una nevera portatil o en un termo.

El gazpacho es una armonía de sabores y el secreto para conseguirlo está en el tomate,hay que dejarle que sea el protagonista. El pepino el segundo actor, el pimiento el extra, la cebolla la música y el ajo su toque de gracia. Acompañados todos ellos de un buen aceite virgen de oliva, su sal, su chorreoncito de vinagre y agua bien fría.

Ingrendientes para aprox. 2 l. de gazpacho:

1 kg. de tomates maduros, 2 pepinos, 1 pimiento verde, media cebolla, 1 diente de ajo, aceite virgen de oliva, vinagre de vino, sal y agua ( de estos cuatro ingredientes no doy cantidades porque es a gusto, siendo muy generosos con el aceite y el vinagre lo justo como la sal. El agua depende de si lo queremos mas clarito y mas espeso)

Se baten todos los ingredientes juntos. Los pasamos por un chino o pasapurés( esta segunda operación es para que no queden pepitas de tomate, pellejos, etc ).

Mañana sigo porque

una cena bajo las estrellas

Seguro que una cena bajo las estrellas, es el mejor restaurante del mundo y si la compartes con un grupo de buenos amigos, perfecta.

No solo escuchamos en una noche estrellada de luna llena, la historia del Leñador de la Luna, tambien nos deleitamos con una exquisita cena que a continuación relatare con sus recetas.

Algunos habiamos vivido en Madrid de pequeños, en una época donde de veraneo iban solo unos pocos privilegiados, alla por los años 50. La mayoria de las familias pasabamos el verano en la Casa de Campo o en la Dehesa de la Villa, donde era costumbre irse a cenar por las noches. Las que yo recuerdo eran en la Dehesa de la Villa, donde ibamos toda la familia incluidas las abuelas.De bebida lo típico el vino y la gaseosa. Mi madre siempre preparaba las tortillas de patatas, los filetes empanados, unos pimientos fritos, la sandia o el melón de postre. Estas frutas soliamos llevarlas en un cubo con hielo. Sin olvidar a mi abuela Juana que prepara una estupenda merluza a la romana y su especialidad los emparedados de jamón serrano. Saliamos todos de casa en procesión cargados, 6 niños, mis padres, las abuelas y mi tío. Pero no eramos solo nosotros, era típico en las calurosas noches de agosto ir alli las familias a cenar.

Recuerdo los chiringitos con sus sillas de madera, pedias la bebida y podias ocupar una mesa. Eso seguro que ya no existe, porque la ultima vez que pase por alli solo vi un par de restaurantes. Recuerdo que de aquella no existian los platos dechesables, ni tampoco los recipientes de plástico
Se llevaban los platos de casa, las cazuelas, los vasos. Para los niños era una gozada terminada la cena, podias alborotar entre los pinares, mientras los mayores disfrutaban de una tranquila sobremesa, cuando les dejabamos.

Tampoco falto en nuestra cena bajo las estrellas, la tortilla de patatas, acompañada de un exquisito salmorejo, los filetes empanados, sus tapitas de jamón y queso, el melón y de postre algo curioso que es típico por estas tierras, al final de la comida una tacita de ajo blanco de harina de habas. Al final algún dulce típico de estas tierras, un cafe con hielo y su copita.

Ahora es facil porque en el coche llevas de todo hasta nevera y tomar las cosas fresquitas no es como antaño. Entonces la gente se daba sus mañas, con hielo y sal, improvisaba sus neveras en cubos o barreños. Incluso mis padres compraron una heladora manual, que también soliamos llevar y recuerdo que salian unos helados riquisimos, si bien pasaban su buen tiempo dandole a la manivela y cuidando no faltara el hielo y la sal.

Seguro que si algunas personas que ya no cumplan los 5o se acordaran.

Es tarde y pense que me daria tiempo a dar las recetas, mañana sigo, porque los emparedados de mi abuela merece la pena saberlos hacer.

pinic en sierra morena

Hola Nale, aunque ha pasado mucho tiempo, digamos unos añitos recuerdo nuestras reuniones con los amigos bajo la luna y nuestras cenas. Nosotros nos reuniamos frente a una cena campera a contar historias.

Noche de luna en Sierra Morena

Un calurosa noche de agosto, nos fuimos con unos amigos de pinic, bajo unos olivares en un pueblito de Sierra Morena en Andalucia. La noche estaba quieta y la luna asomaba coqueta rodeada de su corte de estrellas. Terminada la cena, lo que invitaba era contemplar las estrellas y alguien mirando la luna dijo - Ahí esta El Leñador de la Luna - Todos miramos asombrados y con la magía de la noche, la luna proyectaba una sombra que parecia un leñador en plena faena de cortar un tronco.

Nos reimos todos de esa fantasia y nuestro amigo comenzo a contarnos esta historia... ¡ Fantasia!
¡ Ilusiones !. La magia de una noche de verano.

... Esto ocurrió en tiempos muy lejanos, cuando la Reina Isabel La Católica vino a estas tierras para echar a los mulsumanes. Por cierto que debieron irse por el mar olor que echaba la reina. Según se cuenta, no se le ocurrió otra cosa a la buena señora que no lavarse, ni cambiarse de ropa hasta quetodos estuvieran fuera de aqui. En Córdoba no quedaba ninguno, se fueron todos para Granada don reinaba Boabdil que tenia una madre mora muy mandona. El chico no le había salido muy guerrero, ni muy valiente y cuando vio llegar a los soldados castellanos que eran bastante brutos e iban cortando cabezas a diesro y siniestro, se asusto y se rindió, saliendo de la ciudad llorando. ¡Uf! Como se puso la madre, le dijo de todo y cuando le vio llorar, le grito - "Llora como mujer, lo que no supistes defender como hombre.

Para gobernador de estas tierras, nombro la Reina Isabel que ya se habia cambiado de ropa y no olia tan mal, un duque castellano que tenía una hija bellisima. Gustaba la niña de dar largos paseos por el campo, al anochecer. Jugaba con las estrellas y bailaba con la luna soñando amores. Temeroso el padre de ue algo le pasara, la mandaba guardar por un soldado contrahecho y tuerto, lo mas feo que había parido madre. Pero así como su cuerpo era un desastre, tenía el alma mas bella y dulce del mundo. Dios le habia dado otros atributos; cantaba como los ángeles; podía contar miles de historias distintas; tenía lo que se dice ángel. En el castillo el pobre mozo era el hazmerreír de todos. El duque pensó que sería el mejor guardián de la doncella - ¡ Tan feo!

No había peligro que la encandilara - penso este señor de las Castillas y mal pensó porque luego todo le salió trastocado.

Los primeros días caminaba el muchacho tras la damita escondiendo su horrible cara, en la oscuridad de la noche. Hasta que ésta candsada de caminar en silencio, comenzó a hablarle sin reparar en su fealdad. Al principio el soldado receloso contestaba con movimientos de cabeza. Cada día esperaba el anochecer impaciente y caminaba junto a ella gozando de su conversación. Un día la duquesita le contó que sentía cantar por los jardines a alquien con una voz propia de un ángel. Florián se sonrojo, aunque pronto se repuso satisfecho y comenzó a entonar una preciosa balada. Ella lo miró sorprendida y surgió entre los dos una gran afición. Se contaban sus penas, alegrias, sueños e ilusiones.

El tiempo pasó. Cada vez eran mas amigos y estaban mas unidos. Hasta que la luna, la luna lunera los hechizó. Todo el día aguardaban impacientes la noche para perderse por los olivares donde las estrellas arropaban su amor y, ocurrió que la mocita se quedo en estado de buena esperanza. Tuvo miendo la duquesita de nuestro cuento que al enterarse su padre, mandara matar a Florían y asi pensó un plan para alejarlo de allí.

Por aquel entonces, andaba Cristobal Colón buscando gente para irse a descubrir Las Americas. El muchacho se resistía a marcharse y alejarse de la niña de sus amores, pero comprendiendo que como no buscara fortuna la perderia para siempre, no tuvo otra opción. Así la misma noche se encaminó hacia Palos de Moguer y nadie le echo en falta. Ella no volvió a salir a pasear. Pasaba los dias en sxu habitación llorando en silencio y el duque estaba tan ocupado en sus asuntos que no se mosqueó, al contrario, para él era una tranquilidad que su hija estuviera en su habitación libre de cualquier peligro.

A la Corte y por asuntos de gobierno fue llamado el duque. Partió veloz a caballo seguido por una veintena de soldados y estuvo ausente muchos meses. Fue entonces cuando ocurrio el parto del que nació una hermosa criatura rubia y de ojos verdes como su madre. Ésta que solo sobrevivió esa noche. Antes de morir la duquesita, rogó a su doncella que ocultara al niño de los ojos de su padre que volvía al castillo. La criada asustada, corrió con él hacia un bosque cercano, con la intención de abandonarle allí. En el camino encontró a la mujer de un leñador que al ver al niño se quedó prendada de él y le pidió que se lo dejara. Receló la muchacha por miedo a que la mujer quisiera sacar provecho y fuera con el cuento al duque. Como no tenía corazon para abandonarle y tampoco podía demorarse mas en volver, se lo entregó diciendo:

- Tomad el niño, su madre acaba de morir, era la hija del duque pero si pensais en sacar dinero y contárselo a mi señor, no puedo deciros mas que nos matara a todos, mandará sus soldados a tu casa y le cortara la cabeza no solo a él, a ti y a toda tu familia.

Echo a correr la mujer por la espesura del bosque con aquel precioso tesoro en los brazos. Llego a su cabaña y contó a su marido la historia. Este que era buen cristiano y como Dios no les había dado hijos penso que aquello era un milagro del cielo para ellos. A los dos meses subieron a bautizarle al pueblo, le pusieron el nombre de Ángel porque para ellos era el niño, un ángel, un regalo de Dios. Nadie sospecho de la joven pareja.

Creció Ángel en los bosques, alegrando la vida de los leñadores. Era como su padre de buen carácter y hermoso como su madre. Tenía a todo el bosque encandilado con sus bellisimas canciones. La luna estaba enamorada de él y enviaba a su estrellas por la noche a velar su sueño.

Un día que el duque andaba de cacería por los contornos, tuvo un percance y cayó de su caballo, estaba lejos del castillo. De cortar leña venía Ángel con su padre. Auxiliaron al duque y lo llevaron a su cabaña para descansar. Por fortuna, sólo había sido un susto, el caballo tropezo y lo tiró. Al momento llegaron sus criados que lo estaban buscando. Éste agradecido fue a dar unas monedas al muchacho y al encontrarse con sus ojos, el duque sintió un escalofrío, fue como si mirase a su hija y unas lagrimas silenciosas rodaron por sus mejillas.

- ¿Es hijo vuestro? Preguntó a la leñadora - Es tan bien parecido que mas parece un noble que un leñador. Tenía yo una hija así rubia con los ojos verdes como él y Dios se la llevo, desde entonces no hallo consuelo.

- Hijo nuestro es, mi señor - Respondió la mujer, mientras el leñador permanecia cabizbajo y silencioso.

- Que Dios os lo guarde, sois afortunada mujer.

Marcho el duque a su castillo y quedaron silenciosos marido y mujer. Por la noche y cuando Ángel dormia hablaron entre ellos - ¿ Crees que debemos decírselo? - Preguntó el marido.

- La doncellal me dijo al entregármelo que nos matarían a todos, si le decíamos la verdad al señor Duque.

- No lo creo, amaba mucho a su hija, están tan triste y solo. Creo que debe saber que tiene un nieto y Ángel no pertenece al bosque merece otra vida.

- Es muy feliz aquí y no sé si sabría vivir sin él - respondió la leñadora a su marido, lanzando un profundo suspiro.

- Nosotros somos viejos, muy pobres, no tenemos nada que dejarle, y si de verdad le quieres como yo, tendremos que pensar en su porvenir. Ha sido un regalo de Dios tenerlo estos años.

... Y así les dió el amanecer.

Cuando Ángel despertó, estaba su madre preparando unas gachas en la cocina para el desayuno.

- ¡ Que ricas madre, gachas de nueces! Y se acerco amorosamente a besarla.

- ¿ Dónde está padre?

- Marchó temprano al pueblo, tenía unos mandaos que hacer.

- ¿ Al pueblo? . Que raro, nada me dijo anoche.

- Desayuna,, ya lo sabras a su tiempo y vete a cortar leña, tu padre vendrá cansado.

Salió ancha en hombre y así como era su costumbre saludando a todas las criaturas del bosque.

- ¡ Buenos días sol! ¡ Buenos días pájaros! . Y paso el día cortyando leña. A la vuelta por el camino recogió todas las flores que encontraba, formando un hermoso ramo. Iba llegando a la cabaña, cuando vió con sorpresa varios soldados cerca, solto la leña y corrió a su casa - ¿ Le habra pasado algo a mi padre? Se preguntaba inquieto y entró gritando.

- ¡ Padre.. padre! Y se fundió en un fuerte abrazo con él.

- Tomad madre, ya está todo el bosque lleno de flores, la primavera te las regala - ¿ Por qué lloras? , le dijo besandola.

Tan alterado estaba que no reparó que el duque estaba alli. Su madre lo beso y le advirtio de la presencia del duque.

- Perdonad señor. No os había visto. Estaba tan preocupado por mi padre y al ver a los soldados me asuste.

Se acerco el duque y lo estrecho entre sus brazos - Tu eres quien debes perdornarme.

Ángel estaba cda vez mas confuso y no entendia nada.

- Es tu abuelo, hijo. Nosotros no somos tus padres, es una larga historia que el señor Duque te contará. Ahora debes partir con él.

Cuentan que cuando el muchacho marchó, el bosque ensombreció. Al poco murieron el leñador y su mujer. La luna y las estrellas nublaron su luz de pena, las noches se volvieron mas negras. Vivió en el castillo hasta la muerte de su abuelo y entonces volvió al bosque, a la cabaña de su niñez, a ser lo que siempre había querido ser, un leñador. Pasaba los dias cortando leña y cantando. Todo se lleno de luz. Las noches parecian dias porque la luna salia radiante a verle.

Estaba la luna celosa del resto del bosque, tenía miedo a que se lo quitaran otra vez, miedo a perderlo para siempre. Así una noche de Agosto, una noche de luna llena espléndida. Ángel salió a saludarla, como hacia siempre antes de acostarse.

- ¡ Buenas noches luna!

Ella se acercó mimosa, acariciándole con su luz. Lo atrapo en su esfera y se lo llevó con ella a su palacio. En las primeras noches de luna llena de agosto, cuando la luna baja a iluminar los olivares, se le puede ver cortando leña en sus jardines.

Asi nos dió el amanecer contemplando la luna y escuchando a nuestro amigo. Despues de haber disfrutado de una cena que otro dia contare con sus recetas y todo, una cena que nos hizo ver personajes mágicos y olvidarnos de nuestros problemas cotidianos.