Esta tarde llueve y llueve sin parar como es típico por estas tierras. El solecito de ayer fue como algo extra, aunque hoy amanecio entre sol y sombra. Como mi marido tenía el día libre, nos fuimos al FITO, AL MIRADOR DE LA REINA, es un lugar precioso desde donde ves la Costa Cantabrica por un lado y por el otro los picos de Europa, estaba precioso todo nevado. Estuvimos haciendo fotos y mañana insertare una de ellas. Como estamos de alli a poco mas de media hora volvimos a comer a casa. Asturias tiene paisaje de ensueño, lo peor es el clima para los que somos del Sur y estamos mas acostumbrados a hacer vida de puertas a fuera y aqui la vida se hace de puertas a dentro por el tiempo. Eso conforma en las personas un caracter muy distinto, aqui las relaciones resultan mas dificiles sino eres de la tierra, es como si siempre fueras un turista y de paso. Es como yo lo veo, echo de menos la hospitalidad de Madrid y Andalucia, la alegria de la gente y el sol.
Hoy deje preparado para hacer una comida rápida.
ARROZ A LA GALLEGUITA CON TAPITAS DE QUESO Y ANCHOAS...
Ingredientes para 4 personas : 1/4 kg. de migas de bacalao, 4 cucharadas de salsa de tomate, pimientos verdes, 1 pimiento rojo asado, 2 dientes de ajo, 1 hojita de laurel, 1 guindilla, media cucharadita de pimentón y aceite... 280 gr. de arroz(es facil medirlo, 1 tacita de cafe por persona de arroz), agua.
Salteamos las migas de bacalao picaditas con los pimientos verdes, agregamos el pimiento romo, los dientes de ajo, la guindilla, la hojita de laurel y media cucharadita de pimenton, las cucharadas de tomate y el agua (debe ser un poco mas del doble del arroz, para que quede cremosito y no seco del todo). Cuando el agua comience a hervir agregamos el arroz y listo en 20 minutos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos mas.
Se puede dejar listo el fondo o caldo, es lo que hice, 20 minutos antes de comer se echa el arroz. Para mi es un plato rapidito, pues mientras pones las mesa y te tomas unas tapitas, se hace el arroz.
TAPITAS DE QUESO Y ANCHOAS.
Rebanaditas de pan o pan de molde cortado a cuadraditos, tomate de ensalada, queso curado, anchoas.
Mojamos el pan con un poquito de aceite de las anchoas para que no quede tan seco, colocamos encima una lonchita de queso, 1 rodajita de tomate y encima una o dos anchoas.
Es una tapa para tomarla antes del arroz con una cervecita o un zumo. Lo del zumo lo digo por los que no nos gusta el alcohol, yo suelo tomar un zumo de pomelo.
DE POSTRE, unas peras limoneras que ahora estan a muy buen precio.
Mañana mas.
jueves, 4 de febrero de 2010
miércoles, 3 de febrero de 2010
MENU FEBRERO DIA 3
hola, sigue haciendo mucho, mucho frío por Asturias, amanecieron todos los prados blancos por la helada.
Hoy mi menú es rapidito, tuve que ir a la peluqueria a ponerme guapa, eso es algo que no podemos descuidar para que nuestros maridos no echen la vista a otro lado.
SALTEADO DE LEGUMBRES
Ingredientes para 4 personas - 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 calabacines, 2 tazas de garbanzos cocidos (se pueden utilizar los que sobran del cocido, es lo que yo hice), aceite de oliva y sal.
Cortamos todas las verduras a cuadraditos pequeños y las ponemos a hacer con el aceite no muy caliente, como si hicieramos un pisto. Cuando estén tiernas agregamos los garbanzos y dejamos unos 10 minutos salteando a fuego bajito.
Servimos calentitas.
DE SEGUNDO PLATO - SALMONETES FRITOS.
Ingredientes - 8 salmonetes medianos, aceite, harina y sal.
Freimos los salmonetes enharinados que queden bien doraditos.
Se puede servir todo junto, en un plato grandecito.
De postre, MANDARINAS, que aunque ya no es tiempo aún quedan algunas en el mercado.
La cena sigue siendo mi asignatura pendiente, voy a ver que tengo en la nevera para inprovisar unas tapitas.
Hoy mi menú es rapidito, tuve que ir a la peluqueria a ponerme guapa, eso es algo que no podemos descuidar para que nuestros maridos no echen la vista a otro lado.
SALTEADO DE LEGUMBRES
Ingredientes para 4 personas - 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 calabacines, 2 tazas de garbanzos cocidos (se pueden utilizar los que sobran del cocido, es lo que yo hice), aceite de oliva y sal.
Cortamos todas las verduras a cuadraditos pequeños y las ponemos a hacer con el aceite no muy caliente, como si hicieramos un pisto. Cuando estén tiernas agregamos los garbanzos y dejamos unos 10 minutos salteando a fuego bajito.
Servimos calentitas.
DE SEGUNDO PLATO - SALMONETES FRITOS.
Ingredientes - 8 salmonetes medianos, aceite, harina y sal.
Freimos los salmonetes enharinados que queden bien doraditos.
Se puede servir todo junto, en un plato grandecito.
De postre, MANDARINAS, que aunque ya no es tiempo aún quedan algunas en el mercado.
La cena sigue siendo mi asignatura pendiente, voy a ver que tengo en la nevera para inprovisar unas tapitas.
martes, 2 de febrero de 2010
MENUS DE FEBRERO DIA 2
Hoy amaneció un día radiante de sol, muy frío, pero soleado por estas tierras de
Asturias el sol no nos visita con demasiada frecuencia.
Vamos con el menú de hoy, casi plato único. Es una receta italiana con un toque colombiano y otro español.
SPAGUETTI AI GAMBERI E PEPERONI ARROSTO (spaguetti, con gambas y pimientos asados)
Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de spaguetti, 250 gr. de gambas peladas, 2 pimientos rojos asados, 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de ajo picadito.aceite de oliva, sal
Se saltean las gambas con ajo y perejil. Una vez hechas se les agregan los pimientos rojos cortados a tiritas y se deja en el fuego unos minutos. Apartamos y reservamos.
Cocemos los spaguetti y cuando esten, les agregamos por encima las gambas y los pimientos rehogamos todo junto unos minutos... y a la mesa.
Acompañamos con unos huevos fritos y patacones.
La sal no indico cuando hay que echarla porque eso se supone y la cantidad a gusto.
De los huevos fritos tampoco doy receta, se supone que todos sabemos freir un huevo.
PATACONES - Ingredientes - 1 plátano macho verde, aceite y sal.
Cortamos el platano en rodajas de un centimetro y ponemos a freir con el aceite no muy caliente para que se hagan, antes de dorarse los sacamos y ponemos en un plato y
vamos aplastando las rodajas sin que se rompan. Volvemos a freír en aceite muy caliente para que queden crujientes y doraditos.
Postre... aqui ya tenemos fresas... Fresas con nata.
Para cenar hice una empanada, pero sigo sin dejar solucionado lo de programar las cenas.
Mañana mas... y espero que salga el sol otra vez aqui.
Asturias el sol no nos visita con demasiada frecuencia.
Vamos con el menú de hoy, casi plato único. Es una receta italiana con un toque colombiano y otro español.
SPAGUETTI AI GAMBERI E PEPERONI ARROSTO (spaguetti, con gambas y pimientos asados)
Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de spaguetti, 250 gr. de gambas peladas, 2 pimientos rojos asados, 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de ajo picadito.aceite de oliva, sal
Se saltean las gambas con ajo y perejil. Una vez hechas se les agregan los pimientos rojos cortados a tiritas y se deja en el fuego unos minutos. Apartamos y reservamos.
Cocemos los spaguetti y cuando esten, les agregamos por encima las gambas y los pimientos rehogamos todo junto unos minutos... y a la mesa.
Acompañamos con unos huevos fritos y patacones.
La sal no indico cuando hay que echarla porque eso se supone y la cantidad a gusto.
De los huevos fritos tampoco doy receta, se supone que todos sabemos freir un huevo.
PATACONES - Ingredientes - 1 plátano macho verde, aceite y sal.
Cortamos el platano en rodajas de un centimetro y ponemos a freir con el aceite no muy caliente para que se hagan, antes de dorarse los sacamos y ponemos en un plato y
vamos aplastando las rodajas sin que se rompan. Volvemos a freír en aceite muy caliente para que queden crujientes y doraditos.
Postre... aqui ya tenemos fresas... Fresas con nata.
Para cenar hice una empanada, pero sigo sin dejar solucionado lo de programar las cenas.
Mañana mas... y espero que salga el sol otra vez aqui.
lunes, 1 de febrero de 2010
MENUS PARA FEBRERO
Han pasado meses sin escribir, la vida que se le complica a uno y el tiempo vuela demasiado rapido.
Ahora que otra vez puedo disfrutar de tiempo libre vuelvo y como me he dado cuenta que lo que mas me relaja es cocinar. Se me ha ocurrido hacer un menú para cada mes día a día. Se me ha ocurrido seleccionar recetas diferentes para cada día. Este es un menú para mujeres con tiempo libre como yo y que les gusta cocinar. No soy una mujer obsesionada por la comida, me gusta crear y que los demas lo degusten, mezclar lo antiguo con lo moderno pero siempre combinando una armonia de sabores que gusten a todos en casa.
Empece hoy 1 de Febrero con los siguientes platos.
SOPA ALPUJARREÑA... De estas sopa dire que es facil de preparar y sirve para utilizar el caldo del cocido que nos sobra, aunque también la podemos hacer con un caldito prehecho de esos que se venden. El resultado no es el mismo, pero si es una forma de darle otra textura a un caldo comprado y que no lo parezca.
Vamos con los ingredientes- aproximado para 4 personas: 1 l. de caldo de carne o ave,
1 taza de sofrito de tomate, pimiento y cebolla, 1 huevo duro(cocido), pan cortado a cuadraditos y frito, 6 almendras, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 2 dientes de ajo, perejil, 2 cucharadas de jamón picadito, aceite y sal.
Freimos los ajos con un poquito de aceite y las almendras, cuidando que tanto las almendras como los ajos queden doraditos , retiramos del fuego añadimos el pimenton y se lo agregamos al caldo con el sofrito de tomate. Pasamos por la batidoras (otra forma es majar las almendras con los ajos y el pimenton una vez retirado del fuego en el mortero). Le agregamos el perejil picadito y el jamón. A quien le guste le puede añadir un poquito de picante al caldo, pero algo suave que no destaque mucho.
Colocamos todo en una cacerola y llevamos al fuego unos 15 minutos.
El huevo duro lo cortamos en rodajas finas y las colocamos en el fondo de los platos soperos donde se vaya a servir, así como el pan frito que repartimos por los mismos.
Echamos la sopa muy caliente encima.
Un primer plato que se puede tener preparado con antelación, calentarlo en el momento de servir, pues el huevo duro y el pan frito también se puede hacer antes.
El resultado es una sopa para el invierno muy apetitosa.
DE SEGUNDO PLATO AL PONER UNA SOPA QUE SIEMPRE ES UN PLATO MAS LIGERO,ALGO MAS CONSISTENTE.
SOLOMILLOS A LA BECHAMELA DE SETAS CON ESPARRAGOS BLANCOS.
Filetes de solomillo finitos de ternera o cerdo( para este plato valen igual unos que otros), 100gr. de setas, perejil, ajo, 6 espárragos blancos cocidos( naturales o en conserva) mostaza, leche, harina, aceite, huevos, pan rallado.
Los filetes los pasamos por la plancha, vuelta y vuelta porque el solomillo se hacer rápido, salamos ligeramente y reservamos.
Picamos la setas menuditas y las ponermos a cocinar con un poquito de ajo picadito, perejil y aceite. Cuando esten hechas le agregamos una cucharada de harina, sal y vamos agregando leche hasta hacer una bechamel espesita.
Una vez hecha la bechamel de setas, envolvemos con ella los filetes de solomillo y dejamos enfriar. Una vez fríos pasamos por huevo y pan rallado. Freimos en aceite muy caliente que queden bien doraditos.
Servimos acompañados con los espárragos blancos rociados con un poquito de mostaza(la mostaza se puede sustituir por una vinagreta para los espárragos.
DE POSTRE FRUTA DEL TIEMPO
.... Este menú es para la comida, pues la cena suele ser al menos en mi casa lo que pille cada uno por la nevera, pero es algo en lo que tengo que pensar...
Y al reves que dice ese humorista, nos encanto la comida hoy y mañana mas...
Ahora que otra vez puedo disfrutar de tiempo libre vuelvo y como me he dado cuenta que lo que mas me relaja es cocinar. Se me ha ocurrido hacer un menú para cada mes día a día. Se me ha ocurrido seleccionar recetas diferentes para cada día. Este es un menú para mujeres con tiempo libre como yo y que les gusta cocinar. No soy una mujer obsesionada por la comida, me gusta crear y que los demas lo degusten, mezclar lo antiguo con lo moderno pero siempre combinando una armonia de sabores que gusten a todos en casa.
Empece hoy 1 de Febrero con los siguientes platos.
SOPA ALPUJARREÑA... De estas sopa dire que es facil de preparar y sirve para utilizar el caldo del cocido que nos sobra, aunque también la podemos hacer con un caldito prehecho de esos que se venden. El resultado no es el mismo, pero si es una forma de darle otra textura a un caldo comprado y que no lo parezca.
Vamos con los ingredientes- aproximado para 4 personas: 1 l. de caldo de carne o ave,
1 taza de sofrito de tomate, pimiento y cebolla, 1 huevo duro(cocido), pan cortado a cuadraditos y frito, 6 almendras, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 2 dientes de ajo, perejil, 2 cucharadas de jamón picadito, aceite y sal.
Freimos los ajos con un poquito de aceite y las almendras, cuidando que tanto las almendras como los ajos queden doraditos , retiramos del fuego añadimos el pimenton y se lo agregamos al caldo con el sofrito de tomate. Pasamos por la batidoras (otra forma es majar las almendras con los ajos y el pimenton una vez retirado del fuego en el mortero). Le agregamos el perejil picadito y el jamón. A quien le guste le puede añadir un poquito de picante al caldo, pero algo suave que no destaque mucho.
Colocamos todo en una cacerola y llevamos al fuego unos 15 minutos.
El huevo duro lo cortamos en rodajas finas y las colocamos en el fondo de los platos soperos donde se vaya a servir, así como el pan frito que repartimos por los mismos.
Echamos la sopa muy caliente encima.
Un primer plato que se puede tener preparado con antelación, calentarlo en el momento de servir, pues el huevo duro y el pan frito también se puede hacer antes.
El resultado es una sopa para el invierno muy apetitosa.
DE SEGUNDO PLATO AL PONER UNA SOPA QUE SIEMPRE ES UN PLATO MAS LIGERO,ALGO MAS CONSISTENTE.
SOLOMILLOS A LA BECHAMELA DE SETAS CON ESPARRAGOS BLANCOS.
Filetes de solomillo finitos de ternera o cerdo( para este plato valen igual unos que otros), 100gr. de setas, perejil, ajo, 6 espárragos blancos cocidos( naturales o en conserva) mostaza, leche, harina, aceite, huevos, pan rallado.
Los filetes los pasamos por la plancha, vuelta y vuelta porque el solomillo se hacer rápido, salamos ligeramente y reservamos.
Picamos la setas menuditas y las ponermos a cocinar con un poquito de ajo picadito, perejil y aceite. Cuando esten hechas le agregamos una cucharada de harina, sal y vamos agregando leche hasta hacer una bechamel espesita.
Una vez hecha la bechamel de setas, envolvemos con ella los filetes de solomillo y dejamos enfriar. Una vez fríos pasamos por huevo y pan rallado. Freimos en aceite muy caliente que queden bien doraditos.
Servimos acompañados con los espárragos blancos rociados con un poquito de mostaza(la mostaza se puede sustituir por una vinagreta para los espárragos.
DE POSTRE FRUTA DEL TIEMPO
.... Este menú es para la comida, pues la cena suele ser al menos en mi casa lo que pille cada uno por la nevera, pero es algo en lo que tengo que pensar...
Y al reves que dice ese humorista, nos encanto la comida hoy y mañana mas...
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